MLOUKHIA PLAT TYPIQUEMENT TUNISIEN
Difficulté:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Nombre de personnes:
Ingrédients:
Préparation:
Mettre dans un grand faitout en inox la viande coupée en morceaux, l’eau, 20cl d’huile, la poudre de mloukhia, le laurier, la tomate coupée en quartiers, parée mais non pelée et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 5 heures. Vous pouvez remuer de temps en temps l’appareil.
Ajoutez ensuite le tabil, la harissa, le reste d’huile, la menthe découpée finement, bien mélanger et laisser encore mijoter une à deux heures, toujours à feu très doux.
En fin de cuisson, retirer les feuilles de laurier, ajouter le sel sans excès, l’ail écrasé, bien amalgamer.
Le plat sera servi avec du pain de petit épeautre.
Bénéfices santé:
Remarques nutritionnelles
Mloukhia est à base de corète, c’est l’épice la plus riche en MAGNESIUM.
Dans la recette de base, il n’est pas toujours précisé « huile d’olive extra vierge » mais c’est la seule recommandable pour cette recette;
50g de viande par personne de viande c’est déjà beaucoup ; dans la recette traditionnelle, il est conseillé entre 500g et 800g !!!!
L’ail est ajouté en fin de cuisson, pour garder toutes ses propriétés. Il est possible de le mariner plusieurs jours d’avance dans un mélange vinaigre-huile d’olive extra vierge; il peut se préparer plusieurs jours à l’avance et à garder au frais dans un récipient hermétique en VERRE.
La cuisson à très basse température permet de préserver au mieux les qualités des aliments.
Il est clair que le problème est difficile et que si votre patient est vraiment motivé, le plus efficace serait un séjour quotidiennement encadré dans un centre de... Lire la suite...
il n'y a que des traces dans le oolorant mais ce n'est pas la meilleure idée et j'ai demandé au labo de changer.
Bien à vous
Jean Paul Curtay
la nicotine est vasoconstrictrice. Il est souhaitable de moduler ses effets par du magnésium (liposoluble avec des rétenteurs et de la taurine) comme D Stress Booster (3... Lire la suite...
un grand merci de vitre beau retour.
Pour le bêta-carotène, à doses nutritionnelles et associé aux autres antioxydants il n'y a pas de risques.
Pour la personne... Lire la suite...
évidemment, amener cette patiente à consommer plus végétaux et d'oméga 3, et moins de viandes et d'oméga 6, aussi de curcuma, du thé vert, etc...
Au delà de la... Lire la suite...